尖椒回鍋肉的做法

尖椒是我們生活中主要食用的一種辣椒，它是含有比較多的維生素C的蔬菜，所以我們適當的吃一些尖椒是不錯的。回鍋肉主要是我們用來製作紅燒肉的食材，它是比較油膩的，如果我們沒有使用正確的處理方法去處理它，我們是很難使用回鍋肉的。可是我們可以用來製作尖椒回鍋肉，不會太油膩。

我們在生活中製作尖椒回鍋的時候，應該要適當的將回鍋肉進行油炸一下，讓它的脂肪燃燒一些，這樣吃起來才不會太油膩，而尖椒用來炒回鍋肉可以更好的吸收它的脂肪油，有可以提味。

材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1湯匙)、八角(2粒)、桂皮(1小塊)、陳皮1小塊)、蔥(2根)、薑(3片)。

調料:油(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

1、燒開半鍋水，先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和薑片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分鐘。

2、撈起五花肉，瀝幹水攤涼後，將其切成薄片。

3、青椒去蒂和籽洗淨，斜切成塊備用。

4、燒熱1湯匙油，炒香薑片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入五花肉爆炒2分鐘。

5、煸至五花肉出油，呈金黃色，放入青椒塊拌炒1分鐘。

6、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽和1/2湯匙白糖調味，即可上碟。 完成

貼 士

1、五花肉以肥瘦相間的為最佳，應選偏瘦的五花肉來入菜，可使成菜不會過於油膩，如果五花肉偏肥，應先下鍋煸出油倒去餘油，再烹調成菜。

2、回鍋肉中的“回鍋”，意思是將五花肉水煮至熟，再切片下鍋拌炒成菜。

3、直接水煮成的五花肉會淡無味，建議加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鮮香。

4、郫縣豆瓣醬鹹中帶辣，用來調味時不可再放鹽，否則成菜會過鹹發苦。

5、尖椒不宜久炒，否則會失去鮮辣脆嫩的口感，應待五花肉煸炒出油後再下鍋同炒。

關於文章介紹的尖椒回鍋肉的做法，相信喜歡吃回鍋肉的朋友應該知道怎麼做了。如果你們在生活中一直是將回鍋肉用來製作成紅燒肉，我們建議大家可以嘗試一下尖椒炒回鍋肉的做法，這樣可以改善你們的飲食問題和口味。