蕎麥的做法

日常生活中，蕎麥是大家都非常喜歡吃的一種食物，蕎麥不但能食用還能入藥，因為它含有豐富的蛋白質，而且還能治療多種疾病，所以是對人體很有好處的一種食物，那麼究竟蕎麥可以怎麼做著吃呢，這是很多人都想知道的問題，下面我們就一起來詳細的瞭解一下吧。

蕎麥是大家都非常常見的一種食物，這是大家都非常喜歡吃的東西，那麼蕎麥究竟可以怎麼做呢，這是很多想知道的問題，因此針對這個問題，下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

蕎麥蔥油卷

材料：麵粉1000克 蕎麥粉500克，即發發酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油

500克麵粉：3克發酵粉

500克麵粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)

做法

1、把麵粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。

2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和麵(水量可以適當調整，只要不把麵團和的太稀了就行，稍微幹一些也不影響)

3、和好面以後，把面盆蓋上(防止麵團和空氣直接接觸，表皮變幹)

4、把小蔥切末備用

5、等麵團發到一倍大，可以揉面，然後分成幾團。

6、把麵團擀成長方型面片

7、然後用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然後把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然後卷起來。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)

10、放到蒸鍋裡，鍋裡添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然後擰乾，潮濕狀態就可以了。然後第二次餳發。(因為製作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬鬆了，再一次，放到那裡，會再一次把麵團發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬鬆，不然成死面的硬疙瘩)

11、水開了有蒸汽以後，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。

12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鐘後才開鍋蓋，防止回縮。

小訣竅

1.需要白麵粉和蕎麥粉適當的比例搭配才行，如果只有蕎麥粉，很難造型，因為蕎麥粉太粘了。

2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟

蕎麥菜卷

主料：蕎麥面600克，雞蛋6個。

輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，幹辣椒，蒜片，蔥花。

調料：精鹽，雞精，沙拉油，白醋。

做法

1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許沙拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;

2、坐鍋上火，倒入沙拉油，放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。

3、鍋內再加少許沙拉油，放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。

4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。

通過上面文章的介紹，相信大家對於蕎麥都有了一定的瞭解，這是大家都非常熟悉的一種食物，也是非常好吃的，而且還含有豐富的蛋白質，是大家都非常喜歡吃的，上面我們也為大家介紹了幾種蕎麥的做法，希望大家可以嘗試一下。