米花糖的做法

米花糖是我們小時候最喜歡的食物，它是利用大米經過一些機器製作出來的，它的味道是很香的，所以身為小孩子的我們很喜歡去吃米花糖。對於米花糖這種糖類，我們應該要知道它的做法是怎麼樣，才能夠讓我們的孩子在小時候可以嘗試自己的媽媽做出來的米花糖，希望你們好好學習一下。

米花糖這種食物是比較熱氣的，我們的小孩子不能食用太多，在平時，適當的吃一些米花糖可以起到補充我們身體所需的營養物質的功效，但是我們建議大家可以通過自己去製作米花糖的吃比較衛生。

米花糖，以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最為著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾乾使它仍成原米粒狀，然後每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水幹後，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒)，然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。米花糖每塊重為125克。

製作方法

1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹席上。冷卻後弄散，再烘乾或陰乾即成陰米。

2.油酥米：將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水)，把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒米機烘乾，然後用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後將油滴幹，篩去未泡的飯幹，即成油酥米。

3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。

相信你們看完這篇文章的介紹，你們應該知道米花糖的做法是什麼樣的吧。為了讓你們在生活中品嘗到美味的米花糖，我們建議大家可以在沒事的時候少去食用一些米花糖，以免對你們的身體健康造成傷害，希望你們能夠重視。