香菇燒雞的做法
香菇,是食用蘑菇中的一種.香菇幹濕均可食用,香菇曬乾後就成幹菇,有利於人們運輸到各個地區去銷售.香菇是脂肪很低,蛋白質很高的食物,常吃香菇能增強人的機體免疫能力.香菇主要是在低溫和潮濕的環境下生長,就算是在那種低溫度的高海拔或者高寒山地區它都可以生長下來.
在溫度溫和乾燥的地區香菇有的會死亡,或者生產的香菇品質很差.香菇可以搭配很多好吃的菜,首先就是要把香菇做的好做的妙.香菇配合燒雞的酥脆,無疑是上佳美食.下面為大家詳細介紹!
原料:去骨雞腿2個,澱粉l大匙,洋蔥l/4個,香菇6~8朵,黑木耳3朵,辣椒5片,澱粉l/2大匙+水1大匙,沙拉油5大匙,淡色醬油6大匙,甜麵醬1大匙,水l50毫升,米酒1大匙.
制法:
1、雞肉切塊表面抹上澱粉.洋蔥切片,香菇泡水變軟後切半,黑木耳切大片備用.
2、鍋中倒入沙拉油熱鍋,先炒香洋蔥和香菇,再將雞肉放入炒至半熟,接著放入木耳與辣椒翻炒.
3、將調味料拌勻倒入炒鍋中,此時將火轉小,讓湯汁慢煮至沸騰,最後調入澱粉水勾芡即可起鍋
第二種
1.雞切塊,飛水(在燒開的水裡撈一下,去掉血水,味道更好).飛水時放一點鹽. 鍋裡放少許油,八分熱,依次放入薑片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香.放入飛水後的雞塊翻炒,加白糖、生抽、醬油、料酒,待雞塊炒出香味,雞塊顏色變深後放入切好的香菇.
2.待香菇炒一小會後,加入紅燒汁,再加入清水(沒過雞塊即可)、洋蔥(洋蔥可以防癌,可以用來調味,是個好東東,如果不喜歡洋蔥的 大火十分鐘左右,改中小火悶二十分鐘左右,汁濃稠後即可出鍋. 吃肉軟的朋友可以加水再悶十分鐘左右.味道可以不放),放少許鹽. 水開後,可嘗嘗水的味道,根據自己的口味適當調整用量.
在做整道菜的過程中,都是一種享受,酥脆的燒雞配上營養健康的香菇就是一道美味可口的佳餚.這道菜中香菇是整道菜的靈魂,控制味道的關鍵.這兩道菜主要都是以清淡為主,不是很油膩,也不是很咸,湯喝起來味道也是不錯的.