土豆涼粉的做法
涼粉在中國各地都很是流行,其中廣東與四川的涼粉較有耳聞。廣東以廣式涼粉為代表,按照各種口味,選擇不同的調料,還有不同的澱粉所做成的涼粉,涼粉有涼拌的也有煎熟吃的,涼粉有分甜的也有鹹的,甜的涼粉熱食,冰凍都可以。涼粉在各地域被人們所喜愛,也正壯大著隊伍向著美食大道前進。
涼粉因著其澱粉的不同而有了各式各樣的吃法與模樣,有些是米漿所做成的,呈乳白色,有些是綠豆做成的,就成碧色,還有一些是土豆做成的就呈淡黃色,各種不同澱粉做成的涼粉,伴著其特有的香味,下面就來看看土豆涼粉的做法。
食材準備
原料:土豆澱粉 200克,清水 1000毫升
調味:油潑辣子,花生,白芝麻,香蔥,蒜,香醋,生抽,花椒粉,雞精,豆豉,香油
製作步驟
1、取1000ml涼水放入大容器中,將土豆澱粉放入水中,攪拌均勻。
2、倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。
3、當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌。
4、直至澱粉全部變透明時,關火。
5、再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
6、澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7、將成型的涼粉倒扣,切成細條。
8、將生抽、香油、鹽、醋、花椒面、油潑辣子、雞精、熟芝麻混合調成味汁;豆豉、蒜、香蔥、花生米切碎備用。
9、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
10、將味汁淋在涼粉上,享用時拌勻即可。
各式的涼粉都有各自的口味和特點,有一樣就是每樣涼粉都所具有的,那就是涼粉的爽口和Q勁,涼粉的美味,吸引著各大吃貨的心,滿足人們對美食的強烈願望,在人們的食譜上留下濃重的一筆,跟著時間軸繼續遊走在世界的邊緣。