酸黃瓜的醃制方法

中醫認為，黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效，所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。而黃瓜的吃法有許多種，最常見的有炒熟、涼拌、醃制等多種方法。而在炎炎的夏日裡，主要想給您介紹醃制的黃瓜，讓你從中瞭解到酸黃瓜的醃制方法。

炎炎的夏日裡，相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥，而酸黃瓜就是最好的配菜。當然，很多人愛吃酸黃瓜，這不僅因為它好吃，而且還能有助於開胃消食。但是，您可瞭解酸黃瓜的醃制方法嗎?

黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜，屬於醃菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。

酸黃瓜

酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。

酸黃瓜的醃制方法 ：

1.將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。

2.用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。

黃瓜的食療作用

1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5. 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6.降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。

黃瓜其實是我們生活中一種富含營養成分的蔬菜，可以直接生吃，還可以熟吃，或做成醃製品。而專家指出，為了您的身體健康，建議最好把黃瓜煮熟再吃。當然，醃制的酸黃瓜雖然美味可口，但也不宜大量吃太多，否則可能也會對身體造成危害。