健康食譜

紅燒鰱魚的做法

魚,是人們日常餐桌上很常見的一種食物,人們非常喜歡吃魚。魚的種類有很多,根據生活環境來看,可以分為海水魚、湖水魚、江裡魚、河裡魚等等。不同的水域滋養著不同的魚種,而且每種魚種的味道都是不一樣的。這就是生活環境不一樣所影響的。

鰱魚的做法 " alt="紅燒鰱魚的做法 " />

淡水魚的種類也有很多,比如鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚等等。鯉魚的做法有很多種,人們非常喜歡研究它的吃法。今天,我們就來學習一下紅燒鯉魚的做法吧!

原料

主料:鰱魚 750克

輔料:木耳(水發) 50克

調料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 澱粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 薑 5克 大蒜 10克 各適量

製作方法

1. 將魚收拾乾淨,用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨);

2. 將蔥、薑、蒜切片;

3. 木耳洗淨;

4. 將鍋中放油燒熱,把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出,鍋中餘油倒出,留下許,把蔥薑蒜放入稍炒,烹入料酒、醬油、添湯,以淹過魚為宜,隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開;

5. 用小火慢燒,待魚燒透,撈出放碟中,鍋中勾入水澱粉,澆在魚上即成。

製作須知

醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉,在鍋中下油5-7兩,燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋,炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋,也可加一個番茄(切丁),味精、鹽適量,待味道出來後,加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。

紅燒鯉魚做好了,香噴噴的味道會令你流很多口水的哦。這道紅燒鯉魚在做的時候,要特別注意調節火候,以免糊了,就在很大程度上影響了紅燒鯉魚的口感。而且,在放輔料的時候,也要注意,不要加太多的鹽,鹽吃多了對身體不好。