怎樣醃蘿蔔條

醃制蘿蔔成為了很多人喜好的食物之一，逐漸走進了大眾的餐桌上。我們在外面購買的蘿蔔條不能夠滿足我們自己的口味，所以我們可以自己在家裡面製作綠色美味的蘿蔔條。蘿蔔條能夠很好的補充我們身體需要的一些營養，特別是在夏天能夠很好的補充身體需要的鹽分。

醃制蘿蔔條首先應該選擇新鮮的白蘿蔔，切條之後一定要注意脫水，避免影響口感。我們在醃制之前可以用鹽來揉搓一下，就可以很好的給白蘿蔔脫水。洗乾淨之後就可以裝壇醃制了。

(一)材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。制法:(1)將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。(2)重壓二天后，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。注意事項: 蘿蔔不可日曬過度，否則會太幹，吃起來口感如柴。另外是辣蘿蔔條的不同做法~

(二)10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重複曬、搓三、四天左右，蘿蔔條曬到六成幹，指天椒、尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打成蓉，拌到蘿蔔中，拌勻了之後裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，拿出去晾曬到蘿蔔條變柔軟，可以打折而不斷時，1斤蘿蔔加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸裡，醃幾天，取出來，攤在笤箕上，晾乾表面的水份，大概曬一星期左右，蘿蔔條曬到七八成幹，縮小一倍以上，用手摸比較幹了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點酒，裝罎子裡壓實，密封。

醃制蘿蔔條需要一定的環境溫度，溫度過高很容易引起醃制前的細菌滋生，對於醃制的白蘿蔔造成一定的影響。除了溫度，我們還需要注意醃制的時間，時間過長很容易一起亞硝酸鹽的含量升高對身體造成影響，所以我們醃制的白蘿蔔要儘快食用。