紫菜苔的做法

紫菜苔大家吃過嗎，它也叫紅菜台，在武漢地區是一種特產，當地的人都是特別喜歡吃紫菜苔的，在古代紫菜苔還是一種貢品。可見它的食用價值了吧。它的做法有很多，可以清炒，也可以用醋炒，也可以做成麻辣味的，總之口感都是很鮮嫩的，下面我們就來看看紫菜苔的做法。

對於紫菜苔大家瞭解嗎，它也是現在很常見的一種蔬菜了，它在武漢是特產，武漢人沒有不喜歡吃紫菜苔的，特別是用紫菜苔炒臘肉是大家都忘不掉的味道，今天我們就來瞭解紫菜苔的做法。

菜苔炒臘肉

製作原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、薑未各少許。

1．將紅菜苔用手折斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝幹。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片；

2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下薑未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；

3．將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。[2]

清炒紅菜苔

主料：紫菜苔400克

輔料：辣椒(紅,尖)30克

調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、薑3克。

做法：

1.將紅菜苔洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、薑切末；

2.沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；

3.加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

海米雲耳炒紫苔

主料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、薑鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒海米雲耳炒紫苔

做法：

1、將紫苔洗淨切成段，蔥薑切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；

2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。

對紫菜苔的做法大家應該都瞭解了吧，在武漢到底很有名的一種蔬菜，大家想不想瞭解它的做法呢，那麼就趕緊來看看我們今天的介紹吧，大家在平時也可以去買一些紫菜苔回來做，嘗嘗它的味道，一定會讓大家覺得很爽口，特別是很適合夏天吃。