如何做椰子糕

椰子糕是我們在平時的生活裡經常能夠吃到的一種糕點，椰子糕口感酥軟，而且營養豐富，所以很多人都是非常喜歡吃椰子糕的。但是關於如何做椰子糕?一般人是不知道的。大家平日裡吃的椰子糕基本都是子啊商店裡面買的，很少有人吃的椰子糕是自己做的。這主要原因就是，很多人一是沒有時間，二是對於椰子糕也是十分地不瞭解的。

其實對於那些賣椰子糕店裡的員工來說，做椰子糕是件非常容易的事情，因為他們幾乎每天都在重複著做椰子糕，所以通常做椰子糕都成了他們的條件反射了。真正瞭解過椰子糕的人，就會知道，做椰子糕其實並不難的。那麼，下面就來說說如何做椰子糕?

椰子糕的做法如下：

材料椰漿450公克，鮮奶1300公克，椰子粉80公克，明膠片15公克，玉米粉150公克，白砂糖200公克，水400㏄

做法

1.將明膠泡水至軟備用。

2.將水倒入鍋中，加入椰漿、鮮奶、玉米粉、白砂糖與作法1的明膠，邊煮邊攪拌至水滾。

3.將作法2的材料過濾後倒入平面模型內待冷，再放入冷藏室冷藏2小時。

4.將作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成。

椰子糕是海南的一種特色小吃，它與年糕一樣都有綿軟的特點。但不同的是，海口椰子糕的最大特色就是它的餡，一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡兩種。在椰汁糕外麵包著椰葉散發的香味，更能夠提起人的食欲。撥開糕底的香蕉芭蕉葉，椰子糕就散發出一種若有若無的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韌勁，讓人難以忘懷。

所用配料:糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。

製作方法

1、將糯米淘淨，清水浸泡2小時後，細磨成漿。將板蘭葉洗淨，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁;

2、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然後分成兩等份，將一份摻人板蘭葉汁，調成綠色，另一份調入椰汁呈白色;

3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反復蒸至第8層為止;

4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處30分鐘，使自然冷卻後，放進保鮮櫃內增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤即可。

椰子糕最地道的要數海南了，這主要是因為椰子的原因。海南盛產椰子，而且海南的椰子很多都是又大又甜又新鮮的，所以用這裡的椰子的椰漿做出來的椰子糕才會是最美味的。相信大家瞭解了上面關於椰子糕做法的詳細介紹，很多人現在都可以自己單獨來做椰子糕了。