墨魚丸的做法

關於墨魚丸，相信很多人都不陌生，它在宴席菜和家常菜中都是比較常見的，墨魚丸還是海南傳統名菜，由於其色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，所以受到很多人的喜愛。墨魚丸的主要材料是新鮮的墨魚和豬肥肉，市場中，墨魚丸很多，製作工藝歲有所差異，但是，味道都差不多，且難免存在添加劑的情況，而想要吃到健康美味的墨魚丸還是得自己動手了，所以，來瞭解一下墨魚丸的做法吧。

墨魚丸主要的材料就是墨魚，墨魚富含蛋白質，具有很高的營養價值，而且具有一定的藥用價值，比較適合陰虛體質，貧血者食用，墨魚丸的正確做法會更好的保留墨魚的營養成分，達到更好的飲食效果，瞭解墨魚丸的做法是很必要的，以下就是相關內容的介紹：

1、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。

2、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。

3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。

4、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控幹油分;原鍋加熱，下薑花、蔥節爆香，贊酒，加少量上湯、濕澱粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。

通過上面的簡單介紹，相信您都已經瞭解了，需要指出的是，雖然墨魚丸具有很高的營養價值，但是，並不是適合所有人食用的，對於高血脂，高膽固醇等心血管病的患者要慎用，同時，患有濕疹，蕁麻疹，痛風等患者需要忌食。