牛腦的做法

俗語中人們常說，吃什麼補什麼。雖然這沒有確切的科學依據，但是，同時動物的器官進補也是目前比較常見的，牛腦一般是指黃牛或是水牛的腦，具有一定的藥效和食用價值，牛腦的食用對於治療偏正頭疼，脾積痞病，氣積成塊等都是有很好的效果的，因此，牛腦也常常被用作食材，那麼，牛腦怎麼做呢?大家一起來瞭解一下牛腦的做法吧。

相信很多人都瞭解，牛腦的食用對於止血，補氣益血，促進進食，提高免疫力等多方面都是有一定的效果的，而且牛腦中含有豐富的鋅硒，銅，錳等多種礦物質，具有補腦的功效，而正確的製作才能達到更好的功效，以下就是牛腦的做法的簡單介紹：

窩燒牛腦的做法

1.把牛腦洗淨，去盡筋膜，放入瓦缽內，再加入薑、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊重約15克。

2.將雞蛋打入碗內，加澱粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然後用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色，取出，上桌時，調味食用

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

炸牛腦的做法

1.將牛腦洗淨，撕去筋膜，漂洗乾淨，放鍋中，加開水略焯，倒去水，複加冷水淹沒，下八角、蔥段15克、黃酒、薑塊(拍松)、精鹽煮熟，撈起晾乾，切成小塊，放盆中，撒入麵粉、胡椒粉拌勻;將雞蛋磕入碗中，打散，放進蔥花2克攪勻。

2.炒鍋上旺火，倒入菜油燒至八成熱，將牛腦裹上雞蛋液，粘上麵包屑，用手捏緊，放入油鍋，炸至呈金黃色時撈起，待油溫升至八成熱時，倒入牛腦重炸一次，待色澤呈金黃色時撈起瀝油，裝盤中，撒上花椒鹽即可。

炸牛腦的做法小貼士

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

以上就是關於“牛腦的做法”的介紹，希望能對愛好美食的朋友有所幫助，正確的製作過程才能更好的避免在製作的過程中導致營養的流失，達到更好的營養效果，吃貨的你趕快來試試吧。