老乾媽蒸魚

相信大家對於老乾媽這種調料是比較熟悉的吧，因為它主要是在四川地區用來搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老乾媽我們在生活中一般是用來拌一些食物吃，很少會去製作成老乾媽蒸魚，所以文章介紹的老乾媽蒸魚希望大家可以去好好學習，但要注意我們老乾媽的用量，以免太辣。

我們在生活中製作老乾媽蒸魚的時候，要先對鱸魚進行處理，將它鱸魚裡面的內臟完全去除，然後在魚身上切一些刀口，這樣方便與魚肉的入味，希望大家在製作的時候可以引起重視。

食材

材料： 新鮮鱸魚(350克)1條，薑絲10克，香蔥2根。

調味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老乾媽風味豆豉 2大匙，生抽2小匙。

步驟/方法

1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲。

2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味。

3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃制10分鐘。

4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。

5.再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽。

6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的

姜，蔥段即可上菜。

注意事項

製作心得：

1.老乾媽豆豉本身有鹹味，醃制魚時不要塗太多鹽，放生抽也只是少量即可。

2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用

筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕鬆插入即表示熟了。

3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。

4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。

根據文章對老乾媽蒸魚做法的介紹，相信大家應該知道在生活中如何去製作老乾媽蒸魚了。對於老乾媽蒸魚的做法是比較簡單的，只要我們將鱸魚處理好，加上一些老乾媽和香菜一起蒸熟就可以了，建議大家可以在沒事的時候去嘗試一下。