飲食禁忌 七種蔬菜有毒損傷肝功能

蔬菜對身體有非常多的好處，是人們最常見的食物。但是有的蔬菜卻會損害人體的健康。

七種蔬菜損傷肝功能

你知道哪些蔬菜有飲食禁忌嗎？今天小編幫大家總結了損傷肝功能的七種蔬菜，讓我們一起來看一下吧。

無根的豆芽

1、無根的豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。

除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

久存的老南瓜

有人喜歡長期保存南瓜，供過年時食用。而南瓜是一種密閉球形或條形果實，裡面有含搪量較高的瓜瓤，若保管不善，時間長了瓜瓤就會無氧酵解，產生酒精。

放置時間長瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變

這種化學變化難以發現，吃後會引起中毒嗎，表現為頭暈、磕睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。因此，吃久存的老南瓜時一定要精心檢查。

3、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。

腐爛的生薑

因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。

腐爛後的生薑會引起肝細胞中毒和變性

腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素，將引起肝細胞中毒和變性，生薑只要有一部分爛掉便要整個丟棄。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。

秋扁豆和豆莢能使血液凝固，是一種毒蛋白

這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。

新鮮木耳，人食用後可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛

人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛。個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。

新鮮黃花菜含有一種秋水仙堿的劇毒物質

中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

7、未成熟的番茄

它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。

未成熟的番茄多吃了可致中毒

未成熟的番茄則含有較大量的毒性物質──番茄堿，多吃了可致中毒，嚴重者甚至可造成死亡!

番茄堿在番茄中的含量隨著番茄的成熟而不斷降低，至番茄成熟呈全紅色時，含量甚微，對人休無毒性作用;但番茄堿在未成熟的番茄中含量則較高，每100克番茄中就含58毫克，故會令人中毒!