奶油乳酪的做法

我們經常會吃到乳酪蛋糕，乳酪蛋糕會用到了奶油乳酪，奶油乳酪非常的美味，我們都很喜歡這個味道，其實奶油乳酪不僅僅可以用來做蛋糕，奶油乳酪還有很多其它方面的用處呢，奶油乳酪是一種全脂的乳酪，奶油乳酪的外表是潔白的，吃起來是有一點酸味。

奶油乳酪我們也可以自己在家中自製，那麼奶油乳酪的做法究竟是怎麼樣的呢，我們不妨看看下文關於奶油乳酪的具體做法。

奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要儘早食用。

主料

調料： 澱粉

牛奶60克 90克

奶油乳酪100克 150克

鮮奶油30克 45克

白砂糖35克 50克

玉米澱粉10克 15克

低粉10克 15克

蛋黃3個 4個

蛋白2個 3個

白醋或者檸檬汁幾滴

做法

1.牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器裡,隔水溶化。

2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。

3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。

4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。

5.模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模，沒有墊錫紙)

6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。

酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味優酪乳在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把優酪乳倒在紗布上，放置1到2天。小盆裡接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出哈，免得接滿了。2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。

上文我們介紹了什麼是奶油乳酪，我們知道奶油乳酪的應用面很廣，奶油乳酪含有豐富的蛋白質，適合我們平時食用，我們可以用奶油乳酪來製作出美味的蛋糕，奶油乳酪的做法非常簡單，上文也介紹了奶油乳酪的具體做法，我們可以參考一下。