晚上不知道吃點啥?試試這些小菜吧
原料:
土豆、香菜、幹紅辣椒、小蔥。
做法:
1、土豆去皮,切成細絲;
2、洗去澱粉,在清水中浸泡;
3、坐鍋燒水,水開後,下入土豆絲焯一下;
4、土豆絲變色後,馬上撈出過涼開水,瀝幹水分備用;
5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻,撒上蔥花香菜;
6、鍋內下油,小火炸香乾紅辣椒碎;
7、油和辣椒一同潑在土豆絲
二、農家小豆腐
原料:
熱豆腐、青紅辣椒、韭菜、香菜。
調料:
鹽、生抽、味精、香油。
做法:
1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝幹水分;
2、熱豆腐切塊,擺盤;
3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎;
4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻,然後添加鹽、生抽和味精攪拌均勻;
5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。
三、涼拌芝麻海帶
原料:新鮮海帶一根、熟芝麻、大蒜、香菜、幹紅辣椒。
配料:鹽、糖、生抽、醋、味精、玉米油。
做法:
1、新鮮的海帶在開水中焯一下;
2、海帶顏色由褐變綠馬上撈出,沖涼水;
3、洗去海帶表面的雜質,用清水浸泡兩小時,中間換水一次;
4、海帶撈出瀝幹水分,切成海帶絲;
5、大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用;
6、紅椒、蒜泥、熟芝麻添加鹽、糖、生抽、醋、味精攪拌勻均勻;
7、玉米油燒熱澆在碗汁裡;
8、碗汁澆入海帶絲,
四、蘿蔔絲拌蝦皮
原料:
綠蘿蔔、蝦皮、幹紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。
做法:
1、蝦皮用清水沖洗乾淨,然後在開水中浸泡8分鐘;
2、撈出瀝幹水分後,入油鍋小火烘乾至脆香,盛出晾涼;
3、蘿蔔洗淨,切細絲;
4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲,醃制5分鐘;
5、紅椒切碎,小蔥和香菜切碎備用;
6、醃好的蘿蔔絲擠去水分,添加香醋、白糖和味精拌勻;
7、香油入熱鍋,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入幹紅辣椒絲,馬上關火;
8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上,撒上蔥花和香菜碎拌勻;
9、撒上晾涼的蝦皮即可。
五、洋蔥木耳拌花肉
原料:
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。
做法:
1、黑木耳用涼水泡發半小時,摘洗淨,分成小朵;
2、入開水中焯2分鐘,撈出瀝幹水分,放涼;
3、鍋燒熱,抹層薄油,下入切片的五花肉中火煎;
4、至雙面金黃,肥油吐盡,取出晾涼;
5、洋蔥切絲,香菜切段備用;
6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋,做成碗汁;
7、所有的原料混合,澆上兌好的
六、薑汁菠菜塔
材料:菠菜400克、薑40克
調料:香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
做法:
1、薑用工具擦成薑茸,將薑提前放進冰箱冷凍室中再擦薑茸會比較容易;
2、菠菜去根部,淘洗乾淨,切成5公分左右長的段,在沸水中放入少許鹽和油,將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻後,將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻,撈起瀝幹待用:
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹,放入大碗中;
5、用薑泥和調料將菠菜拌勻,用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去,壓緊,然後迅速倒扣過來,用薑茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
七、絲瓜麵筋
原料:絲瓜1條,花生油、上湯各1湯匙,麵筋250克,香菇3朵,蔥頭粒、芫荽少許。
輔料:鹽、胡椒、味精、麻油適量。
做法:
1.絲瓜削皮切片,香菇泡軟切片;
2.下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香,再將切片的絲瓜放下,加入上湯及香菇片,文火燜熟後倒入麵筋略煮,放入上述調味料炒勻即可。
八、絲瓜炒蛋
材料:絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油
做法:
1、將絲瓜洗淨去皮,切滾刀塊;
2、雞蛋打散,鍋燒熱,放入1大匙油,將雞蛋液倒入炒散。鏟起待用;
3、鍋中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入絲瓜塊;
5、加入雞湯翻炒至軟;
6、加入雞蛋同炒,用鹽調味即可
九、西蘭花炒百合
原料:
西蘭花,百合,鹽雞精水澱粉
做法:
1、先去掉西蘭花那龐大的根,一般來說,買來的西蘭花都帶有一個很大很占分量的根,炒菜放進去不好吃,也影響西蘭花的賣相,所以經過我的實踐,用這一部分根部·切成小丁,用來炒米飯,真是超棒超好吃哦,在物價日益高漲的今天,這不失為一個節約資源的好辦法。
2、將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗乾淨。
3、準備少許水澱粉。
4、鍋子裡燒開水,放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠),將西蘭花倒入焯至斷生。
5、炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花,翻炒,根據口味加入適量的鹽。
6、翻炒幾下倒入百合,繼續翻炒。
7、翻炒至百合斷生之後,加入少
十、什錦蔬菜丁
原料:
西蘭花一個,玉米粒小半碗,胡蘿蔔一小段,馬蹄三四個
做法:
1、西蘭花掰開一朵朵洗淨,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和馬蹄分別切丁
2、煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後擺盤備用
3、趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝幹備用
4、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、一點鹽,一點雞精或蘑菇精,攪勻
5、熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁
6、調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火
7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可