自製葡萄乾

葡萄乾就是用葡萄在太陽光的下面曬出來的果實，葡萄乾以新疆的葡萄乾最為有名，其實我們自己都可以在家中做出如此美味的葡萄乾來的，只是我們還沒有掌握好科學的方法而已，所以下文我們將介紹給大家如何做出家庭式的葡萄乾來，一起看看如何自製葡萄乾吧。

葡萄乾是非常滋補的東西，葡萄乾特別適合婦女和兒童的食用，葡萄乾裡面含有豐富的鈣元素和鐵元素，所以能起到補鈣和補血的功效。

1、原料選擇：制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

3、浸堿處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸堿處理的果實幹制時間可縮短8～10天。幹制白葡萄乾時，還需要熏硫3～5小時。

4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手撚果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。

5、回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。

6、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。

上文我們介紹了什麼是葡萄乾，我們知道葡萄乾是需要通過太陽曬後製作而成的，葡萄乾的營養非常豐富，常吃葡萄乾有很好的養生功效和保健的作用，葡萄乾對於心臟有很好的保護功效，而且葡萄乾有美容的好處和補血的功能，常吃葡萄乾可以減肥和補鈣。