石蟹的做法

螃蟹大家都知道，但是說到石蟹，知道的人就很少了。在我們的現實生活中，大家是可以經常吃到螃蟹的，而且螃蟹的種類還很多，但是就沒有聽說過以一種名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我們就必須知道石蟹到底是什麼?在很多人不知道的情況之下，通常都會把石蟹當作是一種螃蟹，其實不然。

石蟹，其實是一種化石，一種關於螃蟹的動物化石。雖然石蟹是一種化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要過分地擔心。石蟹不僅可以吃，而且石蟹還有著清熱、解毒、明目等功效。那麼，下面就來詳細地介紹下石蟹的做法。

做法一：

主料：石蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

將石蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、薑洗淨，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

做法二：

特點：麻、香、鮮。材料：準備活螃蟹1斤以上。蔥，薑，蒜，老乾媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調料，切記)和香菜末。準備好後可以開始做了。

倒兩油到鍋中燒熱(看石蟹的數量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油裡爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和薑，繼續炒一會，將活石蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調料浸入石蟹中，石蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等石蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒後，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節奏。出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些。

做法三：

原料：石蟹、生粉、西芹、蔥短、幹辣椒節、幹花椒、老乾媽、蒜、薑

做法：石蟹去殼剁塊醃制(叢，薑，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉處排乾粉。下入七八成熱油中炸(反復三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒幹花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥薑，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色後下老乾媽繼續。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚。回味悠長。肉殼同食，酥脆可口，營養豐富。

通過上面文章關於石蟹的三種不同做法的詳細介紹，我們就可以發現一點，石蟹的做法一般都是不一樣的，而且不同做法間相同的步驟一般也是沒有的。但是有一點卻是它們的共通點，石蟹做出來的味道還是很鮮美的，而且吃起來還有種香酥的感覺，大家可以自己做來品嘗一下。