自製黃豆醬的做法

現如今人們對於美食的追求是越來越高了，不僅是菜肴的味道，還有菜肴的色相和香味，這都是人們重視的，所以大家在做菜的時候不僅重視食材的新鮮，還非常在乎調料是否齊全，對於很多人來說黃豆醬是必不可少的，那麼我們怎麼才能自己自己做出黃豆醬呢，一起來瞭解一下。

黃豆醬是我們日常生活中都非常常見的一種醬料，這是很多人在烹飪菜肴時都必不可少的一種調料，那麼我們怎麼才能自己製作出美味的黃豆醬呢，很多人都想知道，下面一起來學習一下。

自製黃豆醬

材料：幹黃豆500克、麵粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量

做法

1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝幹水。

2、黃豆瀝幹水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。

自製黃豆醬

材料：黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、幹辣椒

做法

1、將黃豆洗淨，控幹水分，上炒鍋炒熟(花椒、幹椒一起放入炒)，炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。

2、將菜椒洗淨，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉裡，再加入適量米酒，拌勻(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。

3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑膠圈去掉)。放置一個月後即可食用。

黃豆醬澆捲心菜

材料：捲心菜，海天黃豆醬，油，鹽，醬油

做法

1.捲心菜洗乾淨(放到淡鹽水裡泡泡)，撕成片

2.鍋裡放水燒開，放一點鹽，把洗乾淨撕好的捲心菜放進水裡燙熟，撈起來，放到碟子裡

3.把水倒掉，鍋裡重新放進一小杯水，燒開，放進油，鹽，醬油，海天黃豆醬，趁水開的時候澆到碟子中的捲心菜上

通過上面文章的介紹，相信大家都瞭解了，自製黃豆醬的做法都有哪些，在烹飪菜肴時，加入適量黃豆醬不僅會讓菜肴更加的美味，而且色相和香味也會更加的濃郁，所以如果有需要的朋友們可以試著自己在家做出美味的黃豆醬。