蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法對於很多人來說，一般都是知道的。雖然關於扇貝的做法有很多，但是蒜蓉粉絲蒸扇貝卻是這些扇貝做法之中比較出名的，也是比較受人喜愛的一種吃法，所以很多人才會做蒜蓉粉絲蒸扇貝的。扇貝是一種海鮮產品，但是對於一般人來說，卻也不是十分常見的，這和扇貝的分佈是有關係的。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是關於扇貝的一種做法，很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的。蒜蓉粉絲蒸扇貝吃起來不僅有扇貝的鮮香，而且還有蒜蓉的蒜香味，味道是十分好的，很多人喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝也有這方面的原因的。那麼，下面就來說說蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，品種繁多。世界各大海域均有扇貝，但目前市面所售為人工養殖。扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面的顏色有多種。由於貝殼很像扇面，由此得了扇貝的名稱。扇貝殼內面為白色，閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌肉曬製成幹品則稱為干貝(或江瑤柱) ，被列入八珍之一。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式酒樓常見的一道海鮮。做法簡單，味道鮮美，蒜香濃郁，其實在家完全可做出與酒樓同樣美味的蒸扇貝來。

食材

主料：扇貝150g、綠豆粉絲20g、蒜籽15g

輔料：油5ml、鹽2g、白酒2ml、生抽5ml、蔥5g、剁辣椒5g、清水10ml

步驟

1.原料集合圖

2.粉絲泡于清水30分鐘左右

3.將扇貝的殼認真刷洗

4.再用小刀將扇貝肉與殼分離

5.沖洗扇貝肉

6.瀝幹後加少許酒略醃

7.粉絲變軟後嶗起瀝幹水

8.將粉絲剪短至約5-10CM長

9.將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上

10.再將扇貝肉擺放在粉絲上

11.將蒜籽去皮切成細碎顆粒

12.鍋內倒入油

13.將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦

14.再加入少許鹽調味拌勻可關火

15.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上

16.再點綴上少許剁辣椒

17.鍋內燒水至沸騰

18.將扇貝碟移入蒸架上

19.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花

20.鍋內倒生抽5毫升

21.再加水10毫升

22.調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可

小貼士

1，儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裡面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分;

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味;

3，蒸好的粉絲扇貝要趁熱食用，才能保證鮮香嫩滑的口感。

所以，通過上面文章關於蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法的詳細介紹，我們其實可以發現一點，蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法還是比較複雜的，所以對於剛接觸蒜蓉粉絲蒸扇貝的人來說，要想很好地來做蒜蓉粉絲蒸扇貝，一般是不可能的。要想做好蒜蓉粉絲蒸扇貝的話，這需要很多的實踐操作的。