柴溝堡熏肉的做法

熏肉是很常見的，這類佳餚吃的時候，在提高食欲上效果非常不錯，熏肉不僅擁有獨特的口感，而且在香氣上，也是讓人們和喜愛，熏肉主要食材就是豬肉，豬肉含有的蛋白質比較多，所以吃熏肉的時候，需要適量的進行選擇，這樣對身體才不會有損害，那柴溝堡熏肉的做法如何呢?

很多人對柴溝堡熏肉的做法並不是很瞭解，柴溝堡熏肉是一個很有名氣的佳餚，這樣的佳餚吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害，而且對它的選擇，也是可以放心進行的。

柴溝堡熏肉的做法：

材料

主料：肥瘦豬肉5000克，

調料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，薑15克，甜麵醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克

做法

1.備料：選用膘肥約3釐米的二級豬肉50千克，切成16至17釐米見方的大塊，厚度一般在1.6釐米左右。

2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最後加水沒住肉塊，慢火煮開後，再放甜麵醬，黑麵醬、醬豆腐、醬油和醋。

3.煮制：開鍋後肉塊上下翻個，繼續以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是製作柴溝堡熏肉的關鍵。

4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、薑等。其他甜麵醬等調味料加量要根據肉湯成色，靈活掌握。

5.薰制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。

以上就是對柴溝堡熏肉的做法詳細介紹，製作柴溝堡熏肉的時候，需要對以上步驟進行很好認識，這樣使得製作柴溝堡熏肉能夠順利進行，這樣佳餚吃的時候，也是要節制的進行，尤其是對有高血壓的人群，儘量要少選擇它。