酸菜燉粉條的做法

我國東北有很多有名的小吃和菜肴，而比較出名的就有：豬肉燉粉條、拔絲香蕉、酸菜燉粉條等等。說到酸菜燉粉條的做法，這點對於大部分東北人來說還是比較熟悉的，但是對於其他的地區的人們來說，知道酸菜燉粉條的做法卻又是很少了。雖然現在各地的美食都有了一定的交流，但是這交流的力度還是比較小的。

酸菜燉粉條在東北乃至全國都可以說是比較有名的一種食物，酸菜燉粉條吃起來比較酸爽，當然這主要是酸菜的原因。酸菜燉粉條的做法有很多，這也是對於大多數東北人來說的。但是對於其他地區的人來說，一般知道的酸菜燉粉條的做法也基本是差不多的。那麼，下面就來說說酸菜燉粉條的做法。

酸菜燉粉條是東北的一道傳統菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉條。先煮軟五花肉，再依次放入酸菜、粉條煮，最後加入調料即可。

材料:酸菜一包(真空包裝即可)，帶皮五花肉450克，粉條，水，薑，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。

做法

1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。

2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。

3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

注意

忌食沒有醃制到一個月的酸菜，以及其它醃制食品;忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月)醃制過程忌油煙、麵粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜肴;忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。

任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。

通過上文對於酸菜燉粉條的做法的詳細介紹，我們就會看到，其實酸菜燉粉條的做法還是比較簡單的，所以只要大家用心學，就一定可以學會的。但是有一點必須要提醒大家的，那就是，酸菜燉粉條中的酸菜是醃制的食品，經常食用對於大家的身體是很有危害的，所以大家要謹記這一點。