蕎麥不能和什麼一起吃

蕎麥別名：花麥、三角麥、烏麥、荍麥、花蕎、甜養、蕎子、花麥、烏麥、麥、甜蕎

禁忌人群：脾胃虛寒者不宜食。體質易過敏者當慎重或不食。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人。

那麼蕎麥不能與哪些食物一起吃呢?多吃蕎麥的好處有哪些?

與蕎麥不能與什麼同吃相克食物如下：

蕎麥+黃魚(大黃花魚)：消化不良

蕎麥+豬肝：一起吃會影響消化

蕎麥+豬裡脊肉：脫髮

蕎麥+豬肉：脫髮

蕎麥的基本介紹

蕎麥又稱為三角麥，是蓼科蕎麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成蓧麥或烏麥。四川省習慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。分為普通蕎麥(甜蕎麥)及其親緣種苦蕎麥(韃靼蕎麥)，尤指前者。

原產于亞洲，種子三角形。種皮堅韌，深褐或灰色。花白色，由蜂等昆蟲傳粉。雖然其種子用作穀物，但蕎麥並非穀類禾草。蕎麥在肥沃土壤上較其他糧食作物產量低，但特別適應於乾旱丘陵和涼爽的氣候。蕎麥成熟快，故可作晚季作物種植，並能作為窒息作物使雜草死亡而為其他作物的栽培改善條件。亦可用作綠肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產國。除人類食用外，也常用作家禽和其他牲畜的飼料，英國人認為蕎麥特別適於用作雉的飼料。在東歐，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食，稱為蕎麥飯，在法國則稱為sayraisin。蕎麥粉不宜於做麵包，但在美國及加拿大，蕎麥粉單獨或與小麥粉混合用制烤餅，稱蕎麥餅。

苦蕎學名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。

由苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品—苦蕎茶具有豐富的營養價值和藥用功效。

蕎麥的功效與作用

蕎麥味甘、微酸，性寒;歸脾、胃、大腸經。健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發背;瘰病;燙火傷。

1.增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。

2.降血脂

蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

3.促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4.還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5.止咳平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥的營養價值

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。

3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力

4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92(小麥為70，大米為50)。

5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

蕎麥的選購

選購蕎麥的時候：挑選大小均勻的蕎麥，在同等條件下，同樣的種子長出來的蕎麥應是大小均勻的，而一旦發現大小不一的蕎麥時，就要留心了，可能是好壞摻合在一起銷售的。挑選顆粒飽滿的蕎麥，乾癟的則有可能是放了很長時間，或者是根本就沒有發育好，這樣的蕎麥其營養是大打折扣的。最後挑選要具有光澤的蕎麥。有了以上三點，我們就可以挑選出優質的蕎麥了。

蕎麥的存儲

蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥面應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫保存。

蕎麥的食用方法

食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。