怎樣做粉條

粉條是我們生活中經常額可以吃到的一種食物，它一般和粉絲是連在一起的，因為它們的製作原料是一樣子的。那麼，該怎樣做粉條呢?這點對於一般人來說是不可能知道的。粉條的吃法有很多，就拿東北來說，最熟悉的就是豬肉燉粉條，這道菜在全國乃至全世界都是非常有名的，其實這道菜的關鍵是看粉條的。

當然，粉條除了燉之外，還可以燒，可以入湯都是可以的。現在市面上比較流行的麻辣燙裡面也經常有粉條，燙起來的味道也是相當不錯的，吃起來還是很有嚼勁的，而且還有粘性。下面就來說說製作粉條的方法有哪些?

生產製作

手工工藝流程

選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

機械化加工方法

塗布工藝流程：精製澱粉原料--調漿--塗布--糊化脫布--預幹--時效--切絲成型--乾燥--包裝--成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。

漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→(壓塊)包裝→成品粉絲。

擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。

營養成分

1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;

2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

粉條常識

粉條越白越好嗎?正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。

粉條是越煮越黑品質越好嗎?

一般的粉條表面顏色不正，甚至過於妖豔，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。

所以，通過上面文章關於粉條製作方法的詳細介紹，相信大多數人都已經瞭解到粉條的製作方法，而且對於其中的一些重要的注意點也有了一定的瞭解。其實粉條的做法還是比較難的，至少對於一般人來說，是做不起來的，因為要想製作粉條還是得要有一定的生產工具的。