干貝素的做法

干貝素這個名字很多人可能是聽都沒有聽過，這主要是因為現代的很多人平時的工作都比較忙，所以進廚房的機會還是很少的。有的時候忙得幾乎都是不會自己取做飯的，很多時候都是吃的速食或者是泡面，這些對於自己的身體是很不好的。這也就是大多數人都不知道干貝素是什麼的最主要的原因。

干貝素其實是很多廚房達人經常需要用到的一種調味品，而且干貝素的鮮味一般是比味精和雞精都是要高的，所以很多廚房達人才會選擇干貝素的。其實嚴格來說，干貝素不僅是個調味劑，而且還是個鮮味劑。所以，下面就來好好說說干貝素。

干貝素外觀為白色結晶狀顆粒，具有獨特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產生鮮味相乘的效果，能緩和其他調味品的刺激性，增強呈味力，抑制異味;另外干貝素具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。味覺閾值0.03%。至120度時失去結晶水而為無水物。易溶于水,不溶於乙醇。在空氣中穩定。 用途:調味劑;酸味劑;緩衝劑。主要用於火腿、香腸、水產品、調味液等，一般用量為0.01%-0.05%。作為調味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。經過嚴格篩選的優質干貝提煉濃縮而成，只需一點點就可得到干貝獨特的鮮味和風味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜 "

干貝素是廣泛存在於海藻和海洋生物的有機酸鹽, 因有貝類鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮驚息風的經典中藥琥珀的有效成分, 也是體內三羧酸迴圈的中間代謝物, 其化學結構與腦內神經遞質C-氨酪酸( GABA) 和牛磺酸類似, 具有多種藥理效應, 其生物活性已有綜述。化學性點燃癲癇動物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用, 具有藥用價值。

其實干貝素之所以這麼鮮美室友一定的原因的，而具體的願意上面的文章就已經詳細的說明了，相信心細的人也都知道了原因所在。其實除了和味精、雞精配合使用之外，干貝素其實還是可以自己單獨使用的，同樣的味道很鮮美，所以很多人把干貝素用來入湯，是非常好喝的。