田七菜的做法

我們平常所見的田七也叫做三七，除了三七之外，田七還有很多別名，即血山草、參三七、蠍子草等等。在我國，田七主要分佈在廣西、四川、雲南、江西等地。田七的根部可以用來入藥，葉子和莖則可以當做菜來食用。近年來，隨著人們對養生的重視，越來越多的人開始喜歡吃這種營養價值比較高的蔬菜。

如今，田七菜在一些飯店裡面非常搶手，在菜市場裡，田七菜的銷量也非常好。但是一般的飯店以及市場上出售的田七菜很多都不是真的田七，所以大家以後在購買田七菜的時候一定要仔細辨別真假。

田七菜的做法：

1、田七洗淨掰成小朵，焯水備用

2、木耳洗淨，焯水

3、蒜搗成泥放入碗中備用

4、蒜泥的碗中加入芝麻醬、生抽、白糖、醋、鹽拌勻

5、將焯過的田七、木耳倒入大碗中，再調入拌好的料汁即可

提示：田七焯水時，速度要快。也可水開後關火，再倒入田七，立即撈出，不然會影響它的藥效和口味。

據瞭解，田七又名三七，五加科，多年生草本，掌狀複葉，邊緣有細鋸齒。明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換”。清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者，往往中藥藥用只用田七根莖和花能夠入藥，而葉子等並不能作為藥用。

現如今市場上出售的田七菜其實就是一種叫做景天田七的植物，很多市民由於不會辨別田七的真假，往往買到的就是這種景天田七，景天田七也叫做養心菜、費菜、救心菜，這種蔬菜並不是真正的田七，但是這種植物和田七菜一樣食用之後能夠達到養生的功效。