鹹鴨蛋怎麼醃制

在日常飲食當中我們肯定品嘗過美味的鹹鴨蛋，但是鹹鴨蛋一般會給人們用來拌粥一起來品嘗。這跟鹹鴨蛋的鹹香味道有關，鹹鴨蛋裡面含有的營養物質比較多的，蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質。醃制鹹鴨蛋的手藝比較的難掌握，醃制美味的鹹鴨蛋能夠品嘗到鹹鴨蛋其中的香油。

如果我們在夏天想要補充營養的話可以選擇鹹鴨蛋，喝粥伴著鹹鴨蛋味道會更加的美味。我們在食用的時候一般會選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白，如果流出一些油會品嘗更加美味的鴨蛋。

醃制

鹹鴨蛋

在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果(鹹鴨蛋)，通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。與普通鴨蛋相比。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選鹹鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。

烹飪方法

鹹蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟後食用。 也可以和其他菜搭配烹飪，下面介紹幾種烹飪方法： 【鹹蛋蒸豆腐】

製作材料：

主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調料：白砂糖25克,植物油35克

1. 將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;

2. 把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開;

3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

經過本文我們瞭解了關於鹹鴨蛋的相關介紹，我們在日常學會了如何挑選鹹鴨蛋，在食用的時候能夠品嘗哪些是美味的，哪些較次。在日常想要學會醃制鹹鴨蛋比較的難掌握氣候和醃制的環境，只有不斷的實驗才能夠掌握醃制鹹鴨蛋。