涼瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉是我們生活中的一道美味家常菜，尤其適宜在夏天食用。而苦瓜又名涼瓜，因此現在我們就主要介紹涼瓜炒牛肉的做法。涼瓜炒牛肉這道菜相信很多人都會做，但您瞭解其中一些烹飪細節嗎?那麼，不會做涼瓜炒牛肉或需要改進這道菜廚藝的人，不妨都來學習最營養最美味的做法吧。

涼瓜炒牛肉的做法較為簡單，加上營養豐富美味，功效強大，因而成為夏日裡最受人們歡迎的家常菜之一。那麼，涼瓜炒牛肉的具體步驟應該是怎樣的呢?喜愛美食的您，一定不要錯過這次營養師指導的學習機會。

食材用料：

苦瓜 相克食物 牛裡脊肉 鹽

菜譜做法：

1.準備好材料。苦瓜用淡鹽水浸泡後，刷洗乾淨備用，牛裡脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁

2.牛裡脊肉丁放蠔油和料酒，再撒點胡椒粉，抓捏均勻後，放一邊醃製備用

3.苦瓜對半剖開，用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分儘量刮除)

4.把苦瓜切成小方塊

5.鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘後，撈出沖涼備用

6.鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時候，倒入醃制好的牛肉丁，翻炒至表面變色

7.倒入步驟5處理好的苦瓜丁，翻炒均勻

8.加少量鹽調味即可

菜譜小貼士：

1.苦瓜內壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的來源，所以不喜歡苦瓜苦味的，把白色部分儘量刮除的乾淨點，這樣處理好的苦瓜苦味會減輕很多。

2.牛裡脊的這塊肉比較嫩，所以一般家庭炒制牛肉首選這部位的肉為好。

3.因為前期醃制牛肉的時候放了蠔油，蠔油本身有鹹味和鮮味，所以最後放調料的時候放鹽的量要相應減少。

涼瓜炒牛肉是日常生活中一道最為簡單的家常菜，但如果您在烹飪過程中注意一些小細節，便能炒出最好的味道。而夏日裡常吃這道菜，對身體的好處也是挺多的。其中，涼瓜炒牛肉這道菜所具有的健康功效主要有：明目、清熱、消暑、排毒等。