酸菜五花肉的做法

所謂的五花肉就是帶有些許肥肉的豬肉，含有的油脂也較多。所以，要想做出肥而不膩的五花肉必須要掌握技巧，否則將讓人難以咽下。那麼，五花肉怎麼吃才好呢?平時我們最常見的就是紅燒五花肉。而其實，五花肉與開胃的酸菜搭配也是很好的一道菜。現在就不妨去看看酸菜五花肉的做法。

五花肉的做法是非常有講究的，否則很容易油膩，做出來的菜也沒有胃口。尤其是第一次做五花肉的人，一定要先學習瞭解一些關於五花肉的做法。而這裡介紹的酸菜五花肉的做法不僅不會讓你感到油膩，還能讓你胃口大開。

酸菜五花肉的做法

原料：

五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。

輔料：

蔥薑、大料、辣椒、鹽、雞精。

小料：

芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。

做法：

1、五花肉切片，飛水;

2、酸白菜洗淨切細絲;

3、鍋中加水，沸後放入大料、蔥薑、辣椒;

4、加入五花肉煮開關小火燉20分鐘;

5、加入酸白菜，鹽繼續小火燉20分鐘;

6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。

怎麼吃五花肉

五花肉五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，燉煮時添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。此方式適用於五花絞肉，用力將絞肉團甩打，增加肉質的彈性，讓做出來的肉餡吃起來味道更美。

加蛋白 適用於五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。

添加沙拉油或香油 在醃五花肉時，添加一點沙拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由於五花肉已經有相當多的油脂了，要適量添加，以免過於油膩，而且對健康不利。

氽燙 經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。

加入瘦肉一起燉煮 由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應將油脂吸收。若覺得還是過於油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。

爆炒 料理前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來更香。當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更油膩。

火烤 利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒除外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。

平時生活中提起五花肉，很多人便會搖頭不想吃。而其實，掌握五花肉的烹飪技巧是不會讓人感到油膩的，尤其是這裡介紹的酸菜五花肉是可以幫助您開胃的。那麼，五花肉怎麼做好吃呢?建議您可以參考營養師推薦的酸菜五花肉的做法。