豬肚糯米飯

豬肚糯米飯是我們中國小吃裡面的一種名小吃，可以事實卻是，很多人都是沒有吃過豬肚糯米飯的，所以，一般說來，會做豬肚糯米飯的人也是相對比較少的。沒有見過豬肚糯米飯的人，肯定很難想像豬肚糯米飯這道食品究竟是個什麼樣子的?大家對於這個的想法應該是有千萬種的，可真正猜到的人肯定為數不多。

豬肚糯米飯主要就是把糯米塞進豬肚裡面，然後把豬肚的頭給封起來，然後再放進水裡面煮熟的。聽著豬肚糯米飯的做法似乎是很簡單的，但是真要自己坐起來，要比這嘴上說的複雜很多，而且做的時候還有很多的注意點。所以，下面就來說說豬肚糯米飯的做法。

用料：糯米、薏米、豬肉、豬肚、黃酒或料酒、生薑、胡椒、荷葉或棕葉、香菇、鹽

豬肚糯米飯的做法

1糯米浸泡2個小時，撈出來瀝幹

2薏米浸泡2個小時，撈出來瀝幹

3豬肚清洗乾淨，先用堿搓洗然後用粗鹽揉一下，再用麵粉水泡一下，最後用清水沖洗乾淨。

4豬肉剁成肉末，用各種調料醃制半小時。(天氣熱就放冰箱。)

5幹香菇用水泡發豬肚塞糯米的做法

6上訴各種配料混合在一起，加適量鹽拌勻。

7全部塞進豬肚，再倒一小碗水。兩頭用棉線紮緊。個人覺得大那頭不用紮太緊，因為糯米熟了以後會發脹。然後找張荷葉墊起來，加水蓋過豬肚，大火燒開，小火煮一個小時。

8取出來後用高壓鍋燉半個小時或者轉沙鍋燉兩個小時。

9取出來晾涼後切片。我刀功是硬傷，相信你可以切得比我好。有薄荷葉的可以撒一點上去。

小貼士

一、豬肚清洗乾淨不容易，所以要裡外翻過來多洗幾次，然後記得把裡面的油剔除掉。

二、裡面的餡可哥以根據自己家裡的食材自行增減。

三、紮豬肚的時候大頭不需要太緊，而且最好留有些許空間，因為糯米煮起來會發賬，以防脹爆了。

四、切片的時候刀一定要鋒快，不然豬肚容易破。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

原來，豬肚糯米飯的做法還真是和上面說到的一樣，是屬於比較困難的。吃過豬肚糯米飯的人一般都是會喜歡上豬肚糯米飯的。雖然糯米的蛋白質和維生素的含量都很多，而且豬肚中含有的微量元素又很多，所以這道豬肚糯米飯是種很滋補的食品，但是大家還是小心食用為好。