健康食譜

自製香腸配方

香腸是我們生活中最為便捷的一道菜,如果你平時非常忙碌,沒空做菜的話,那麼香腸這道菜就非常適合您。香腸的味道是很香的,做法也可以多種多樣,但無論你怎麼做,香腸的美味都是不會消散的。但是,首先您要學會自製香腸。如果您並不知道怎麼下手製作香腸,這裡有自製香腸的配方給您做參考。

自製香腸的過程是需要一點時間的,但最後食用的做法卻是最為簡單快速的。所以,烹飪技巧較為生疏的您,平時也很適宜吃這道菜。那麼,趕緊一起來詳細瞭解自製香腸的配方吧。

自製香腸配方

用料:豬腿肉5斤 食鹽60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克

自製香腸的做法:

事先準備:

1. 腸衣在清水中漂洗乾淨(在腸衣中灌水,將內部洗淨也可檢查是否有破洞)

2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁

香腸的做法:

1. 肉丁內加入鹽

2. 加入糖

3. 加入白酒

4. 加入十三香(或五香粉)拌勻(醃制也可,直接灌制也可)

5. 腸衣套在灌制香腸的機器口上,留出一點,打結

6. 將肉灌入即可

7. 灌好的香腸,每隔一段用棉線紮緊

8. 用針紮一些孔

9. 在陰涼通風處風乾(時間不等,需視溫度與天氣不定),至用手捏有幹硬感

烹飪技巧

1、肉的肥瘦比例推薦用2:8,當然,隨你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小,可切成細條,但不建議絞碎成末,口感會變差。

3、調味後,可先用微波爐加熱熟一塊,嘗嘗味道,這樣比較有把握;調料給出的分量只是參考,請根據自己的口味添加調味,喜歡辣味的,可加入辣椒粉,按喜好隨意發揮吧。

4、調味後,只要保證完全拌勻,就可直接灌制;如果有時間,也可醃制2小時或更長時間後再灌制。

5、我家用灌制香腸的機器製作,如果沒有,可剪下一個口徑大的飲料瓶口部(形如粗口徑的大號漏斗),將腸衣套在瓶口上,用筷子幫助,將肉灌入即可。

6、風乾的香腸,可冷藏或冷凍保存,建議冷凍。

平時我們看到市場上也有很多香腸賣,但市場上的香腸可能含有過多的防腐劑或色料,讓人吃的不太放心。那麼,為了您的身體健康,建議大家平時不妨親自動手製作香腸,這樣還可以多掌握一門烹飪技巧,也是一件較為讓人高興的事。