黴千張的做法

如果說豆腐、豆腐乾、豆腐皮是用大豆、小豆、綠豆等豆類制做為原來制做而成的豆製品，我相信沒有人會否認，但是如果我再說黴千張也是由豆類制做而成的，相信很多人都會有這樣的疑問，黴千張是什麼，為什麼黴千張會是有豆類製成的呢?其實黴千張也確實是用豆類製成的。

黴千張是紹興市的一種十分著名的特產，它有著清香、鮮潔，是豆製品中一個佳品。黴千張的製作方法十分的複雜，他它是用黃豆浸脹後再磨成漿汁，再燒，打花後再進壓幹才可以做成的。既然黴千張制做如此複雜，那我們應該怎樣可以做出黴千張的美食呢?下面，我們來簡單的瞭解一下。

· 食材明細：黴千張筒適量 大麥茶或苦蕎茶適量 花椒適量 大蒜適量 尖椒適量 料酒適量 雞精適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量

做法：

1，這就是黴千張，比普通的千張筒顏色要深。買這種食材，儘量選擇超市或者自己熟識的小鋪子，更放心。洗淨、瀝幹。這時泡一杯大麥茶備用。

2，切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。

3，火要保持中小火，這樣裡外才會煎的焦焦的，口感更好，裡面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點硬硬的就可以了。

4，准備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內餘油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然後倒入料汁，燒開。

5， 料汁燒開後入煎好的黴千張卷。轉中小火讓味道充分浸進去。

6，快出鍋時加入大快出鍋時加入大麥茶，大火收汁即可，汁要儘量收的幹一些。

麥茶，大火收汁即可，汁要儘量收的幹一些。

以上就有黴千張的做法，從上面我們可以看到，其實黴千張的做法不是很難，平常我們在家裡也可以進行烹調，當然，如果我們需要吃到正宗的黴千張，還是需要請教下紹興當地人，應該怎樣才可以做出正宗的黴千張。