如何煮糯米飯

如何煮糯米飯?這對於大多數人來說都是不瞭解的，也是很困難的。在我們的現實生活裡面，南方人一般以大米飯為主，而北方人一般以麵食為主，或者有時候也會煮上一鍋小米飯來吃。但是無論是南方人還是北方人，一般都是不吃糯米飯的，頂多有的時候會包點粽子來吃，這也就決定了很多人是不會煮糯米飯的。

糯米飯，說白了其實也就是把糯米煮成飯而已。話雖如此，真正要做起糯米飯來，並沒有說的這麼簡單。糯米在煮飯之前通常都要浸泡一段時間，目的就是讓糯米粒發開，做出來的飯就會更有嚼勁，還會有甘甜的味道。那麼，下面就來說說糯米飯的做法。

普通糯米飯的做法

主料：五花肉200g、糯米100g

調料：食鹽適量、味精適量、老抽適量、調和油適量、十三香適量

1.五花肉切成肉糜，白菜心切成細丁，大蒜切末，糯米和黃小米浸泡一個晚上備用

2.將五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起調味成餡料備用

3.如果蒸米飯，則須先把糯米鋪平在盤子裡，大約盤子一半的深度

4.再鋪上肉餡磨平即可

5.上籠屜蒸20分鐘即可出鍋嘍

6.如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。操作：取餡料捏成小球狀，在黃小米或糯米裡滾動一下即可

7.小肉丸也是蒸20分鐘即可

雜錦糯米飯

材料

糯米750克，大米250克，臘肉250克，臘腸250克，蝦米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜適量，蔥適量

做法

1.冷鍋放進花生，慢火炒，勤翻動

2.把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會脆

3.燒熱鍋，放進切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘

4.加入蝦米和冬菇丁，繼續翻炒2分鐘，炒的過程可以灑點泡過冬菇蝦米的水

5.加入豆角粒，炒至豆角變綠

6.把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然後轉大火把水收幹

7.加入煮好的糯米飯(如果飯是熟的就直接把飯與鍋裡的配料拌勻就行，但如果象我這樣是一鍋夾生飯，那就要邊炒邊灑進泡過冬菇蝦米(或開水)，待米飯與配料完全拌勻以後，圍著鍋邊加入2~3湯匙水，然後蓋上鍋蓋，小火燜至水幹，然後，把飯翻面，繼續加入2~湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水幹，檢查一下，米飯已經熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至幹身

8.加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個時候可以試一下味道，如果感覺不夠味的話，可以加點生抽，但臘腸臘肉蝦米都是鹹的，所以，基本上是不用放已經夠味了(炒熟的花生，本來是要放進飯裡的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外裝碟，誰要加就自己加到自己碗裡)

通過上面文章關於普通糯米飯和雜錦糯米飯做法的詳細介紹，我們不覺就可以發現，這兩種糯米飯雖然是有些人吃的比較多的糯米飯，但是關於它們的做法還是比較複雜的，至少和我們平時吃到的大米飯或者小米飯的做法比起來，要困難許多。所以，感興趣的人要做的時候一定要時刻注意好了，千萬不要大意。