羊頭肉的做法

羊肉是很常見的一種食材，羊肉的營養價值很高，吃羊肉對提高自身體力，有著很好的幫助，有很多人體因為體質不好，導致很容易生病，所以這個時候多吃羊肉，對身體體質的改善有著明顯的效果，那羊頭肉也是不錯之選，這樣的佳餚是讓很多人喜愛的，對羊頭肉的做法如何呢?

很多人對羊頭肉的做法並不是很清楚，這樣的佳餚在製作上，並不是很複雜，不過製作這樣佳餚的時候，需要先對它的製作流程進行認識，使得可以知道該如何製作最佳。

羊頭肉的做法：

紅燜羊頭

材料

羊頭1只約1500克。調料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，沙拉油30克。

做法

1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛(當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘)。撈出後拆去骨頭。

2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片。

3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。

羊頭搗蒜

材料

去毛羊頭1顆(毛重約2000克，淨重約1500克)，醃蒜50克，大蒜150克。調料蔥、薑各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。

做法

1、蔥洗淨、切段;薑洗淨、拍松;羊頭從下巴處掰開，沖洗乾淨，用冷水浸泡1小時，取出後放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、薑、花椒、幹辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5釐米的條;將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴)，把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。

2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、醃蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。

以上就是對羊頭肉的做法詳細介紹，製作這樣佳餚的時候，可以根據以上方法進行，不過製作羊頭肉的時候，食材搭配很關鍵，它不能隨意的和食材搭配，這樣在吃的時候，對身體也是沒有好處的，這點要注意的。