紅薯涼粉的做法
紅薯是我們生活中可能會吃的食物,所以我們想要對它進行食用,就應該要知道它的做法。其實,紅薯一般是用來搭配涼粉一起製作的,他們兩者搭配在一起製作成的食物味道是比較甜的,而且紅薯的味道是很香的,你們會喜歡它的味道的,建議你們可以去嘗試一下它的做法,對於你們是有幫助的。
紅薯涼粉製作的時候,我們應該要對它原材料先準備好,在將紅薯進行去皮和切塊,就可以用來搭配涼粉一起煮了。現在就讓我們一起來瞭解一下紅薯涼粉的做法是怎麼樣的吧。
紅薯涼粉是以紅薯澱粉為原料製作而成的小吃。軟韌滑爽,口感適中,回力面紮。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌,也可熱食。
紅薯涼粉的做法:
1、把莧菜用開水煮一下,取汁;
2、取一碗紅薯澱粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;
3、把攪拌好的澱粉水用漏網過濾一下;
4、把澱粉水,倒在莧菜汁兌成的水裡面,攪拌均勻,(比例是1:6,澱粉水1,莧菜汁水6);
5、先開中火不停地攪拌澱粉水,水開後轉成小火拼停的攪拌,直到澱粉水變得粘稠透明關火;
6、取一個規則的容器,用涼水涮一下使容器壁沾水,把澱粉糊倒進去,表面整平;
7、室溫放一會,不太燙時放進冰箱冷藏兩個小時就凝固好了;
8、把黃瓜去皮切成小四方塊;
9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥,加少許清水攪拌均勻;
10、蒜泥水裡加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;
11、涼粉切成小四方塊,與黃瓜放在一起;
12、把碗汁倒在上面,吃的時候攪拌均勻;
菜譜小貼士:
1,做紅薯涼粉的比例一定是粉是1,水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2,沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3,同樣的方法可以做綠豆涼粉,豌豆涼粉。比例會有所調整。
對於文章介紹的紅薯涼風的做法,相信你們現在應該會製作了吧,這種食物的製作方法是很簡單的,只要我們對紅薯進行切塊就好了,然後我們在跟著文章介紹的步驟去製作紅薯涼粉,相信一份美味的紅薯涼粉很快就會誕生在你們的面前。