油潑辣子的做法

生活中常見的調料有很多，在對一些調料選擇的時候，需要根據製作佳餚進行選擇，否則隨意的亂放，會使得佳餚的口感改變，吃的時候不會很好吃，那調料的種類比較多，不同的調料在作用上不同，常見就是鹽、味精，它們製作菜肴的時候都是要放入的，油潑辣子也是不錯選擇，油潑辣子的做法如何呢?

很多人對油潑辣子的做法並不是很清楚，它在使用上也是很關鍵的，而且在吃一些湯麵的時候，很多人都是會喜愛放入它，但是對油潑辣子吃的時候，需要適量進行。

油潑辣子的做法:

材料:幹辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵

做法

1.浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。幹紅辣椒洗乾淨晾乾，剪開，去除發黴的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關係(油多料少的話，就多熬制些時間;相反，則縮短時間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什麼的，都非常好味。

3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。

4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。

5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。

以上就是對油潑辣子的做法詳細介紹，製作這樣佳餚的時候，需要在食材上進行準備，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，而且在製作的時候，也不會有任何問題出現，油潑辣子製作流程很簡單，每個步驟都不是很難。