面窩的做法

說到面窩的做法，其實對於大部分人而言，一般情況下都是不知道的，很多人甚至連面窩是什麼都是不知道的。雖然，面窩是我們中國的一種傳統小吃，但是因為風俗習慣和地區的限制，導致了面窩的傳播率不是很高，至今知道的人還是很少，一般只有武漢當地的人才會知道關於面窩的做法，而其他地區是很少有人知道的。

面窩是我們中國武漢的一種小吃，而且還是漢族流傳下來的一種小吃。但是大部分人吃面窩一般都是在早上，當然這點是和當地的民俗習慣是有很大的關係的。其實面窩在我國已經有了相當長的歷史了，早在清朝的時候，面窩就有了。下面，就來說說面窩的做法問題

材料

大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，薑末100克，芝麻50克，適當食用油(沒有人用芝麻油雜早點的)。傳統的面窩是沒有麵粉和糍粑的。

特點

色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、薑、芝麻香，膾炙人口。

製作過程

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。

2.剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。

3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入髮粉來使面窩更為鬆軟，但由於鹼性髮粉改變了面窩的風味，並不受人歡迎。

4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。

製作要領

1.大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時，具體依溫度而定;

2.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處;

3.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。

通過上面文章對於面窩的做法的詳細介紹，能夠領悟的人應該已經有不少了。那麼，大家以後就可以自己獨立製作面窩了，這樣也好讓我們的民族美食得以很好的流傳下去。但是關於面窩的做法還是比較困難的，所以大家在學做的時候千萬不要輕易就放棄，一定要堅持下去。