竹筍炒臘肉

在江南地區，很多家庭都是會吃到竹筍這種食材的，因為竹筍在江南地區的長勢很好，非常適合我們的食用。竹筍在我們生活中主要是食用方法是竹筍炒臘肉或者竹筍煲排骨以及竹筍煲脊骨等，竹筍煲排骨應該是食用最多的，但是偶爾改變一下竹筍的做法還是不錯的，你們可以製作一下竹筍炒臘肉。

製作竹筍炒臘肉是，我們應該要先將竹筍進行切片後，在將臘肉切削之後，一起放入鍋裡面來炒。下面就讓我們一起來瞭解一些竹筍炒臘肉的製作方法是怎麼樣的吧，希望對你們食用竹筍有幫助。

冬筍炒臘肉的做法

1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲。

3.淨鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。

4.放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻。

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

2、冬筍片不要切得太厚。

3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。

冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!

相信你們看完這篇文章的介紹後，應該都知道竹筍炒臘肉的製作方法是怎麼樣的吧。如果你們對文章介紹的竹筍炒臘肉的做法感興趣，我們建議大家可以在沒事的時候去學習一下它的做法，相信可以讓你們的家人享受到美味的食物。