瘦肉粥怎麼做
在中國有句老話叫做,民以食為天,講的就是在人們心中這每天的吃飯,食物就是她們的天,其實這說的一點也沒錯,人若是不吃飯,就無法存活.而且如果長期飲食不規律還會得胃病.所以每天的吃飯飲食是非常重要的.也正是因為這樣,在中國才有著數不清得從古代就流傳下來的美食.
粥是一種存在很久的飲食了,粥算是主食的一種,通常被人們安排在早晚飯食用.早飯吃到粥的最多.粥的做法有很多,除了傳統的白粥之外,人們還會加入各種蔬菜,肉類,做成各式各樣的粥,今天就跟大家說下瘦肉粥,瘦肉粥很受人們的歡迎.瘦肉粥口感咸香,適合大多數人的口味,相比其他粥,吃起來更有滋味.那麼它的的做法是怎樣的?
皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克,豬肉100克或牛裡脊,皮蛋2個,薑1小塊,香蔥1根,香油1/2茶匙3ml,鹽1茶匙5克,清水2升
做法
1、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘.姜去皮切成細絲,香蔥切碎.皮蛋切成小塊.
2、把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒.放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻後醃制20分鐘.
3、鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇乾淨,然後倒入一半的皮蛋塊,再倒入薑絲,煮約2分鐘後,倒入浸泡後的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底.
4、最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎.
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥,濃稠美味.在製作過程中,焯燙去腥的步驟非常重要,否則在粥煮好後再放入肉繼續煮,喝起來味道會不太理想.通常做這款粥,都用瘦豬肉,前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次,味道也非常好.
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸濕的棉線切割,也可以將刀上塗抹少許油再切,都是很好用的方法.
3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥,煮的時候米粒更容易開花,粥的粘稠度也更佳.
4、分兩次倒入皮蛋,第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化,讓皮蛋的味道更好的滲入粥中,當粥煮好時,第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了.臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋,是為了增強粥的口感.
以上就是為大家介紹的瘦肉粥做法,大家可以自己在家裡動手的嘗試做一下.瘦肉粥相比其他粥不僅味道鮮美而且因為裡面加入了瘦肉,所以它的營養是很豐富的.是比較適合當早餐吃的.