芹菜炒目魚

說到芹菜炒目魚這道菜，知道的人其實並不多，這是因為很多人對於目魚是不甚瞭解的，所以在平時的生活中有時候就算是吃到了芹菜炒目魚，自己也是不知道的。大家對於目魚的陌生有兩點，一是因為目魚的名字，二是因為目魚的生活習慣和分佈。所以，在我們大多數人的現實生活中，一般是很少吃到目魚的。

但是還是有人可以經常吃到目魚的，而且現在隨著科學技術的發展，相信不久之後，目魚就會變成人們日常餐桌上的常客了。芹菜炒目魚是關於目魚的一種常見的做法，也是很多喜歡吃目魚的人比較喜歡的一種吃法。那麼，下面就來說說芹菜炒目魚的具體做法。

芹菜簡介

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

芹菜的功效

祛脂降壓、養肝、利尿消腫、安神除煩、壯骨、抑癌抗瘤、養陰補虛。

莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報導旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。

主料：400g芹菜、500g目魚

配料：適量油、少許鹽、適量黃灑

製作步驟

1 目魚洗淨切塊，芹菜洗淨切斷

2 鍋內放油

3 放入目魚煸炒

4 加入黃酒

5 放鹽攪拌，出鍋備用

6 油鍋內放芹菜煸炒，芹菜本身有點鹹味不要加鹽

7 放入目魚煸炒，出鍋裝盤

小貼士

目魚不易炒淂時間太長否者會老。

所以，通過上面的詳細介紹，我們就可以知道芹菜炒目魚的具體做法步驟了。其實在瞭解了之後，我們不難發現，芹菜炒目魚的做法還是比較容易理解和接受的。除此之外，我們還瞭解到了，做芹菜炒目魚的時候，炒目魚的時間不能過長，否則目魚的肉質吃起來就會變得很老，這是一個做法的關鍵之處。