怎樣做田螺

田螺是很多人最愛，這樣的食物口感獨特，吃的時候對身體也沒有損害，不過在對它選擇之前，也是需要對它的吃法進行瞭解，使得製作田螺可以知道該如何進行，那怎樣做田螺呢，田螺在製作上，方法也是比較多，紫蘇爆田螺是不錯之選，這樣的佳餚受到很多人喜愛。

不過在製作田螺的時候，對田螺在購買的時候，要選擇新鮮的，這樣吃的時候，口感才會非常不錯，對這點也是要注意的，那怎樣做田螺呢，下面就詳細介紹下。

怎樣做田螺：

紫蘇爆田螺

材料

田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老薑4片，香蔥1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯 500ml

做法

1、田螺用清水漂洗乾淨，瀝幹水分後放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。

2、蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗淨，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。

3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便於烹調時入味。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和薑絲放入爆香，隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯，大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。

6、最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。

小訣竅

1、田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養時，可再調入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐乾淨。

2、烹調田螺時，一定要徹底加熱，這樣製成的炒田螺不但更加入味，而且也更利於身體健康。

3、還可選用南方特有的山坑螺來製作這道菜，因其生長於山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。

以上就是對怎樣做田螺詳細介紹，製作田螺的時候，選擇以上方法是不錯之選，但是在製作田螺的時候，也是要注意食材先要搭配好，這樣製作的時候才能夠順利進行，使得製作的時候，都是不會有其他的問題出現。