怎麼涼拌萵筍

萵筍我們也叫做是萵苣，萵筍是一種植物，萵筍是可以食用的，而且萵筍還可以直接生吃呢，萵筍的做法很多，不但可以生吃而且還能幹制和醃制，萵筍我們還能用來炒食，但是萵筍作為傳統的做法就是拿來涼拌，那麼我們如何才能做出這道涼拌萵筍呢?

萵筍的功效和作用是非常強大的，我們常吃萵筍對於心臟病和神經衰弱有很好的療效，萵筍還能促進身體的生長和發育，萵筍能治療高血壓和一些腎臟的疾病。

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。

萵筍可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高於莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

上文我們介紹了什麼是萵筍，我們知道萵筍是可以直接食用的，萵筍的做法非常多，不但可以用來炒著吃，而且還能做成幹製品和直接醃制，萵筍我們經典的做法是涼拌，上文也介紹了涼拌萵筍的具體做法，希望對大家有所幫助。