怎麼醃制香椿

香椿，它的別名也叫做香椿芽、椿天、香樁頭等，在我國的安徽把香椿叫做椿白皮。香椿在我國的分佈比較廣泛，在長江南北地區均有分佈。香椿不僅可以用來入藥，治療一些常見的疾病，還可以用來食用，有一定的食療功效。我國從漢代開始人們就已經開始食用香椿了。

香椿不僅可以用來涼拌，還可以用來炒食。一般人們都喜歡將香椿和雞蛋放在一起炒，這樣製作出來的香椿味道非常好。另外，香椿還可以用來醃制，下面我們看看醃制香椿的具體方法。

步驟：

1.採摘香椿芽，由於香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽，長度5-10公分左右即可;

2.洗淨，在水中浸泡 10分鐘左右，然後控幹水分、曬乾;

3.找一個盆放一層香椿撒一層鹽，如此反復;

找個盆蓋好。過個多小時翻轉一次 ，反復4次左右。第二天用手揉搓醃制的香椿，然後再蓋好放置20天后就可以吃了。

香椿能提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

另外，香椿炒雞蛋的做法也比較簡單，首先要將香椿在開水中過一遍，然後再撈出來泡在冷水中，將泡好的香椿切好，然後放在打好的雞蛋液中一起加入各種調味品和蔥花進行攪拌，然後將攪拌均勻的香椿雞蛋倒在熱油裡面進行翻炒，待到雞蛋和香椿熟了就可以出鍋了，是不是很簡單呢。