小饅頭的做法
饅頭相信每一個人都吃過,尤其是在北方每天都要吃饅頭,而且麵粉在經過發酵之後會產生一些物質,在食用之後對於人體也有很好的保健作用,不過很多朋友做饅頭的時候,主要是將其作為主食來食用的,其實饅頭也有很多不同的做法,如果是家裡有小孩子的話,您不妨做一些小饅頭。
一般小饅頭在製作的時候不像傳統的蒸饅頭那麼的簡單,因為小饅頭主要是讓小孩子食用,所以會在蒸饅頭的時候適當的加入一些其他的材料,比如說蛋清、紫薯等,具體小饅頭的做法如下:
小饅頭
做蛋撻用到蛋黃,而不用蛋清,剩下的蛋清常常用來做蛋糕了。這次用蛋清用了這款小饅頭,超級簡單,步驟也不複雜,用料也不特別。
材料
低筋麵粉100克,玉米澱粉20克,白糖40克,植物油10克,蛋清30克,泡打粉3克,牛奶100克
做法
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中,用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。
2.低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉過篩,把過篩以後的粉類放入(1),輕輕拌勻,再放入植物油拌勻,形成可以流下來的稠麵糊狀,靜置20分鐘。
3.把麵糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子),裝7七分滿,再餳發20分鐘,放入開水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。
迷你紫薯牛奶小饅頭
材料
中筋麵粉400克,溫牛奶180ml,白糖30ml,鹽3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一點沒關係),紫薯
做法
1、紫薯削皮,切成小塊,隔水蒸熟,軟爛,搗成紅薯泥,稍稍晾涼一下。
2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘,活躍酵母。
3、加入麵粉,剩餘白糖,紫薯泥,用筷子攪拌成片狀。
4、接著下手揉,揉成光滑麵團。
5、容器有蓋子就蓋上蓋子,不然就用保鮮膜封一下,放在差不多30-35度處發酵,發酵一個小時,麵團發至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀。
6、把發起來的麵團按癟,再揉麵團,主要是為了排氣,揉光滑。
7、將麵團擀成長方形的面皮,稍微厚一點,用餅乾模具壓成型。蒸籠中墊上玉米皮,放入成型的饅頭,二次發酵15分鐘左右,開水上鍋蒸15分鐘即可。
上述就是兩種營養比較豐富的小饅頭的做法,在製作紫薯小饅頭的時候需要您注意,因為在製作的時候要加入紫薯的原因,而紫薯本身含有一定的水分,為了避免面不成形的問題,所以在加牛奶的時候您要注意適當的減少牛奶的量才可以。