滬菜香槽扣肉做法
滬菜香槽扣肉做法
1. 帶皮豬腿肉刮洗乾淨，修切成約10 釐米見方的塊;
2. 豬肉塊放入開水鍋內白煮，約20 分鐘後撈出，趁熱在肉皮上均勻地塗抹酒釀汁5克;
3. 炒鍋置旺火，倒入花生油，燒熱後放入塗抹過酒釀的豬肉，炸至肉皮發黃時取出;
4. 豬肉塊冷卻後，切成約8 釐米長、0.6 釐米厚的大片;
5. 將香糟、紹酒和清水75毫升放在同一碗內，拌成糊狀，濾去糟渣，加入白糖、精鹽、味精，一起和勻成糟汁;
6. 把肉片放入糟汁內浸漬10 分鐘;
7. 將豬肉片肉皮朝下，整齊地碼入碗內，澆上浸漬肉的糟汁，放入蒸籠裡用旺火蒸至酥爛，取出，翻扣在平盆裡即成。
製作方法：
滬菜香槽扣肉做法簡單，吃起來肥少瘦多，色澤棕黃，肉質酥爛，入口不膩。更兼糟香四溢，鹹裡透甜
由此我們就知道了，其實這豬腿肉我們是可以用來做扣肉的，相信愛吃肉的的你們想在已經在流口水了吧，扣肉對於愛吃肉的你們來說誘惑太大了是不是，那麼你們就趕快動動你們的雙手，做一份屬於你們自己的扣肉，我相信一定和好吃。