健康食譜

豆腐乳紅燒肉

平時生活中喜歡吃肉的朋友,聽到“紅燒肉”這個詞估計都要不停地咽口水了。紅燒肉其實就是我們生活中一道肥而不膩的菜譜,味道極美,很符合大眾口味,所以很多人都喜歡吃這種肉。而紅燒肉的做法也是有許多種的,那麼現在就主要介紹豆腐乳紅燒肉,你吃過了嗎?

一般而言,所謂的紅燒肉都是五花肉製作而成的,肉感韌勁較好,但只有真正的掌握烹飪技巧才能做成功。那麼,豆腐乳紅燒肉的做法是怎樣的呢?只要您感興趣,不妨就去仔細的瞭解清楚。

紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為制作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬於甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜,充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。而腐乳紅燒肉是一道適合夏日解饞的大肉菜,和傳統的紅燒肉比較起來,因為加了腐乳,好吃不膩,也更開胃。

原料:帶皮五花肉 蔥薑片 老抽 玫瑰腐乳 冰糖

做法

豆腐乳紅燒肉

1、五花肉洗淨後切成一寸左右的小塊,平底鍋不放油燒熱,放入五花肉,用小火煎制一會,這樣可以讓肉先出點油,吃起來不膩口。

2、煎大概十分鐘左右,看肉兩面微黃,鍋裡已有不少油就可以了,然後倒出鍋裡多餘的油,加入老抽,翻炒,讓肉充分著色。一定要用老抽,生抽色淡,著色較差,做出的肉不好看。

3、肉著色後加入料酒(最好是用黃酒)、冰糖、蔥薑、兩塊腐乳及適量腐乳汁,翻炒一下,再加入熱水,用熱水效果最好。水量要沒過肉,然後蓋上鍋蓋,大火煮沸後改小火慢燉,大約四十多分鐘就可以了,然後大火收汁。

紅燒肉的做法有許多種,大家可根據個人愛好製作出不同的口味。而豆腐乳紅燒肉主要是針對愛吃豆腐乳的朋友,當然,如果您不喜歡腐乳,也是可以不放的。還需要提醒的是,紅燒肉雖然味道鮮美,香味濃郁,但也不應該多吃,否則容易發胖或導致脂肪肝等疾病。