老乾媽豆腐的做法

老乾媽這種醬料，相信喜歡吃辣的朋友應該對它是非常熟悉的吧，因為老乾媽的味道是比較辣的，而且老乾媽的是一種很香的醬料，所以很多朋友喜歡拿老乾媽來搭配其他的食物，讓食物更好的呈現出它的香味。如果把老乾媽用來搭配豆腐一起製作，那麼做出來的老乾媽豆腐的味道一定是非常香的。

我們在製作老乾媽豆腐的時候，應該要對老乾媽豆腐所用的材料先準備好，這樣才能夠讓我們在製作老乾媽豆腐的時候不會出現混亂的情況。同時也要先去瞭解一些老乾媽豆腐的大概做法。

材料

豆腐，豬肉，老乾媽，澱粉，醬油，食用油，鹽，薑，雞精，花椒粉

做法

1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。

2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然後將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出後放入冷水中備用。

3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱後放入花椒粉、薑末和肉末翻炒。

4、等肉末變色後，放入一大勺老乾媽醬，隨後放入醬油、雞精、鹽翻炒，然後倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)

5、將備用的豆腐放入鍋中，然後小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。

6、澱粉倒入少量的冷水攪拌，等到豆腐熟了以後將澱粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。

小貼士

1)這道菜建議選用韌豆腐，原因有二，一是炒時不容易碎，二是吃上去口感好，有韌勁有彈性。韌豆腐超市都可以買到。實在沒有也可選用北豆腐。

2)出鍋前撒上香菜碎或者小蔥更好，時候正好用完，所以偷懶沒用。

類似醬菜類的食物不要多吃，比如醬鹹菜，豆腐乳，辣椒醬，果醬之類，儘量能不吃就不吃，裡面很多防腐劑，即便沒有防腐劑或者標注沒有明示，也有很多其他添加劑，對肝腎有很多負擔，所以儘量避免吃這些再加工的食品。

相信你們對文章介紹的老乾媽豆腐的製作方法應該有一定的瞭解了吧。對於這種美味的食物，如果你們是比較能夠吃辣的朋友，可以多下一點老乾媽，這樣製作出來的老乾媽豆腐的味道才會更香更辣;對於不會吃辣的朋友，你們適當的加一些。