蒸臘魚的做法

臘魚對於大家來說應該不是陌生的，因為在我們日常生活中或多或少是吃過臘魚的，而且一般人主要吃的就是蒸臘魚，但是對於蒸臘魚的做法，知道的人其實並不多，這主要就是因為我們每次吃的時候根本就不注意，只在意吃了。至於人們為什麼喜歡吃蒸臘魚的原因，其實最主要的就是蒸臘魚味道的鮮美。

當然，除了蒸臘魚之外，關於臘魚的做法還有很多。而且每道蒸臘魚的味道都是不一樣的。臘魚並不是時時刻刻都可以吃到的，因為平時的話一般人是不會醃制臘魚的，只有每次逢年過節的時候，在這之前，人們才會來醃制臘魚。下麵，就來說說蒸臘魚的做法。

臘魚是將魚洗淨醃制曬乾後的稱呼，以宰殺後的魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，醃制後經自然或人工幹制而成，臘魚在我國南方的飲食文化中有著重要地位，大都是用鯽魚、草魚、鯉魚等淡水魚製作臘魚，做為北方的膠東地區對醃制臘魚的氛圍和文化個人感覺遠不如南方。

主料

深海黑魚1條 海鱸魚1條

輔料

辣椒面花椒粉

大料粉鹽

高度白酒蔥

薑蒜

紅椒豆豉辣醬

1. 深海黑魚1條、海鱸魚1條

2. 辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好

3. 將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上醃制10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣

4. 10分鐘醃制好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身

5. 用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏醃制48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風乾後即可放入冰箱冷藏

6. 將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可

7. 將泡好的臘魚剁成大塊

8. 鍋中加油將蔥、薑、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制

9. 將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制

上面介紹的就是蒸臘魚的做法，大家應該也發現了一點，那就是要做好蒸臘魚，還真不是一件容易的事情，因為蒸臘魚的做法其實還是挺複雜的，而且裡面還有很多需要注意的地方。但是只要按照上面的方法嚴格操作的話，一般人還是能做好蒸臘魚的。