過橋米線的做法大全

可能在我們的生活中，很多朋友都比較喜歡吃過橋米線，但又覺得過橋米線的價格比較貴，想要通過自己去製作過橋米線。過橋米線的製作方法是比較簡單的，關鍵在於過橋米線下的佐料裡面，因為這些佐料關係到我們做出來的過橋米線的味道，所以大家應該要知道過橋米線佐料的製作方法。

在平時，如果大家想要自己嘗試去做過橋米線，我們建議大家可以跟著文章介紹的步驟來做，這樣可以保證你們做出來的過橋米線味道比較正宗，而且過橋米線的佐料製作方法也會比較好一點。

菜譜做法：

1.將烏雞或者老母雞取出內臟洗淨，將雞油取出。雞肉切成小塊，先入油中爆香，加入水蓋過烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯。(用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃，因為個人偏好烏雞的口感，全看個人喜好)。

2.燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過，保持溫度。米線先用水煮開，或者燙熟備用

3.平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

4.湯底：將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿，這時厚厚的雞油就浮在上面，可以保持雞湯的溫度。馬上加入鹽，胡椒粉，上桌。

菜譜小貼士：

1.雲南米線一定要做到“四燙”：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。

2.“三忌”(自己總結的吖)：1.忌先喝湯，因為上面蓋著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。

3.忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最後入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法。

4.忌最後吃葷食：吃麵線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然後米線，最後喝湯，等食材基本食淨，湯的溫度也已經降到適宜入口了。

5.雲南餐廳裡葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在雲南過橋米線中，配料的碟數用料越多就越高檔。

為了讓我們在生活中隨時可以品嘗到過橋米線的味道，我們學習過橋米線的做法是非常有必要的。過期米線這種食物是一種垃圾食物，而且裡面含有的熱量比較高，希望大家在平時不要吃太多，以免對身體健康造成嚴重的傷害。