燜牛肉的做法

牛肉是我們生活中比較喜歡吃的一種肉類，因為牛肉的肉質是比較鮮嫩的，而且牛肉可以用來製作很多種我們喜歡吃的食物。我們在生活中常見的牛肉做法有紅燒牛肉、黃燜牛肉、青椒炒牛肉等，大家可以根據自己喜歡的口味去選擇自己要吃的食物，這樣才不會造成食物浪費。

對於燜牛肉這種做法，相信很多朋友是比較喜歡吃的，因為燜牛肉的味道是非常香的，所以對於我們這些人群來說，對於燜牛肉的食用量是非常高的，建議你們可以去學習一下它的做法。

【特點】湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。

【製作過程】

1.將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長、l釐米寬，0.3釐米厚的長條塊，盛入碗內，加濕澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉，精鹽一起攪勻上漿。

2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。

3.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用濕澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。

【工藝關鍵】

牛肉先用清水煮至斷生，洗去血污，上漿炸黃，然後再燜，大火燒開，小火燜酥，爛又成形，絕無膻味。

香滑軟爛的燉牛肉人人都愛，可是若不得其法，則常常會做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實燉牛肉的做法最是簡單，只要注意火候和放鹽的時間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。

對於燜牛肉這種食物的做法，我們希望大家可以學會它的製作，這樣你們就可以在生活中更好的去食用牛肉了。為了能夠讓你們在生活中品嘗到美味的燜牛肉，我們希望大家可以對燜牛肉的做法加強學習，多去瞭解一些資料，這樣可以很好的提高你們的手藝。